Beskrivning
Chokladknappar Ruby RB2, 400 g – Callebaut
Callebaut Ruby RB2 är en rubychoklad av hög kvalitet med en intensiv smak av bäriga och syrliga toner. Den naturligt rubinröda färgen kommer direkt från rubinkakaobönans odlingar i Västafrika och Latinamerika. Med en hög smakintensitet är Ruby RB2 perfekt för moderna desserter och konfektyr.
Specifikationer
| Egenskap | Värde |
|---|---|
| Innehåll | 400 g |
| Kakaohalt | Minst 32,8% |
| Fetthalt | 37% |
| Mjölkhalt | Minst 20,6% |
| Fluiditet | Allround – 3 droppar |
| Förvaring | Torrt, svalt (max 20°C), skyddad från solljus |
- I sin rena form: praliner, figurer och chokladplattor
- Tillsammans med fettbaserade ingredienser: smörkräm, mousser, fyllningar
- Med vätskor: ganache, såser, crémeux, glazes
